正值暑假，卻是大學選課的戰場之始，有不少學校最近完成選課，其中台大開設的「茶與茶葉」以及「營養教育與傳播」等二門課，號稱最夯、超難搶，一學期開出250到300個名額，卻湧進5、600名學生報名，僧多粥少，就連開在最冷門的早上第一節時段，還是有學生搶破頭。
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● 茶葉課「很甜」 開早八也難阻修課潮
由茶葉改良場前場長、園藝系教授陳右人開設的課程「茶與茶葉」，從一開課就成為熱門課程，在網路論壇「批踢踢」風行已久，甚至有學生會上網討教「撇步」，傳授該怎麼做才能成為「座上賓」。陳右人說，一開始只限農學院學生修課，後來實在太多人想修，才陸續開放外系選修。
上過課的學生說，這堂課「CP值很高」，以網路術語更直接地說就是「很甜」。不同以往傳統的講授方式，老師會帶來各國的珍貴茶葉，與學生來場「品茶約會」，從外觀、味蕾實際認識茶葉。陳右人說，每周會讓學生喝大約5、6種茶葉，一個學期下來，多的話可以喝到80種國內外茶葉，最貴甚至像每台斤高達20萬元的也有，不少搶到課的學生笑稱「用味蕾環遊世界」。
「開在早八也擋不住人潮！」陳右人笑說，一般大學生最討厭上早上第一節課，也就是早上八點要到教室的「早八課」，他為了避免修課人潮太多，刻意選在這個冷門時段，沒想到還是爆滿。為了讓更多人可修習，他每學期幾乎超收2成學生，並且開放旁聽，連他旅美的同學回台灣時都會特地來聽課。
● 棄醫投農 陳右人：很多人喝茶卻不懂茶
「茶葉也有速食文化！」陳右人說，現在手搖杯很盛行，許多人都在喝茶，但卻不懂茶，現代的人喝茶的習慣正在改變，除了罐裝茶，甚至還有代茶，很少人會去探究茶的真正餘韻，因此他希望藉由課程帶同學進入茶世界、了解茶的產區，感受「茶的深度與層次感」。
農學院的課程會被搶翻，陳右人也感到很意外。一談起農作物，他就眼睛發亮，他笑稱自己是「棄醫投農」，小時候功課雖然不錯，但就是偏愛研究植物，課堂中有時他會帶茶菁，讓學生體驗茶的製作、發酵過程，他也對咖啡和可可都有涉獵，看見了台灣產業鏈的人才不足問題，今年9月，他將開茶葉相關學程共20學分，招收20人，盼能建立培育茶產業的專業人才管道。
● 教授成功甩肉20公斤 減肥課搶翻天
另一門超夯的課，同樣也是搶翻天，由生物產業傳播暨發展系教授洪泰雄開設的「營養教育與傳播」，兼具實用與創新，一學期開出250個名額，卻有600人搶著要上。
● 過來人經驗 自創營養瘦身法
「老師，教我怎麼減肥？」洪泰雄笑說，這是他平時最常聽見的問題，許多學生修他的課，都很希望能減肥成功。其實洪泰雄很懂胖子的感受，他透露自己曾胖到85公斤，透過自創的營養瘦身法剷去身上20公斤肥肉，到現在仍然不復胖，瘦身有成的他，還彙集經驗出版成書，廣受喜愛。
他表示，許多人都用錯減肥方式，不但沒效果又傷身，像是之前很夯的澱粉阻斷法，要人不吃澱粉減肥，是對身體很不好的作法，不但會頭暈目眩，對健康也堪憂。他建議，應該改攝取具有膳食纖維的地瓜、糙米等澱粉，取代像是白飯等精緻澱粉，尤其是糖尿病患，白飯要少吃，才能減重又不怕流失健康。
修過他的課的學生說，遇到洪老師常常會被問「吃早餐了沒？」，感覺非常親切，課堂中也要記錄自己的飲食，進一步分析熱量。洪泰雄說，人體由60兆個細胞所組成，食物是療育身體的能量，也是對身體最好的藥，每小時大約有100個細胞代謝再生，因此必須補足所需的營養。
● 除了營養學 也教怎麼挑食材
除了營養概念，他也教學生如何選好油、挑好菜，以及適合的飲食方式，像是細嚼慢嚥，以及煮火鍋的順序等。一般人煮火鍋總是隨機丟菜下鍋，洪泰雄說，「丟菜順序也是門學問」，他建議先吃蛋白質、再吃菜與肉，水果則留到飯後吃。並且少吃添加物，否則身體的自由基容易發炎，恐造成疾病纏身。
台大的熱門課程，從飲茶到食品，看出學生開始關心吃進的食物是否安全無慮，也在乎如何才能吃得健康，台大表示，會有此轉變，除了受到前陣子的食安風暴影響，也與學生偏好實用的選修課有關，許多學生認為研究與理論的知識，與生活逐漸脫節，因此更希望學些能「現學現賣」的資訊。<
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